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martes, 23 de julio de 2013

NuOffice : Un edificio de oficinas que ahorra energía

NuOffice : Un edificio de oficinas que ahorra energía

Este edificio construido en Munich es uno de los bloques de oficinas más sustentables de todo el mundo.

NuOffice, puede ahorrar hasta el 90 por ciento de energía en comparación con otros edificios.

Este complejo de oficinas ha logrado la certificación LEED Platino por su alto grado de eficiencia energética.

El proyecto, que ha concluido ahora su primera etapa, está realizado en colaboración con el prestigioso Instituto Fraunhofer de Alemania.
Veamos algunos de los detalles de la construcción de este edificio verde con su propietario Hubert Haupt.

'Contamos con gruesos muros exteriores, por lo que no hay que enfriar en verano y acumulamos energía en invierno. No utilizamos mucha calefacción durante los meses de invierno, y eso reduce el coste de energía a los inquilinos. Hicimos diversas pruebas para lograr la relación ideal entre pared y ventana, pues queríamos, suficiente luz de día en el edificio y a un tiempo preservar la energía. Hay muchos detalles a considerar dentro del complejo tema de la sostenibilidad.'

En vez de fachadas de cristal, tan utilizadas en edificios de oficinas en los últimos años, la NuOffice ha optado por ventanas de menor tamaño. Así en los días calurosos y soleados hay que emplear menos energía para la climatización, y en los días más fríos del invierno se utiliza menos calefacción. Además, las ventanas son de triple espesor, lo que garantiza un aislamiento óptimo.

En el sótano se encuentra un nuevo sistema de suelo radiante para la calefacción y refrigeración. El ingeniero Romano Schillinger lo describe así:

'Estos tubos dentro del techo permiten regular la temperatura del hormigón. Al calentar o enfriar la masa de hormigón desde su núcleo, se obtiene como resultado un calentamiento o enfriamiento de las habitaciones.'

En invierno, las oficinas están conectadas a la calefacción urbana. Y en verano el agua del aljibe y el patio interior mantienen fresco el ambiente de manera ecológica.

La azotea está cubierta de paneles fotovoltaicos que proporcionan suficiente energía eléctrica al edificio.

Como gestionar y ahorrar la energía es un concepto desarrollado por Michael Krause y su equipo del Instituto Fraunhofer de Física de la Construcción:

'Ahora, ya que el edificio se ha completado y está en funcionamiento, podemos medir el uso de energía y así calcular su eficiencia energética.'

Los sensores miden la temperatura y la humedad del aire dentro y fuera del edificio. Y estos datos se utilizan para regular la temperatura interior.

'Esperamos un consumo medio de unos 30 kilovatios hora por metro cuadrado al año. Los edificios de oficinas convencionales, que no tienen ninguna ambición sobre el tema del ahorro de energía, oscilan entre 100 y 150 kilovatios hora por metro cuadrado al año'.

Entre los inquilinos de este edificio hay un centro infantil y un gimnasio, que se han apuntado a ahorrar energía con este edificio de bajo consumo, sobre todo ahora que la energía se ha puesto tan cara, y que solo en los últimos 10 años se ha incrementado en más de un 50%.

La segunda fase de este proyecto se completará en el 2014, mientras que la tercera está previsto que lo haga en el otoño del 2015.



Artículo publicado en 'Ahorro Activo' -->

sábado, 12 de enero de 2013

La revolución del hidrógeno

La revolución del hidrógeno

La dramática disminución de las reservas mundiales de petróleo llevará en pocos años, si no se encuentra una solución, a una crisis energética sin precedentes que obligaría a cambiar drásticamente el actual modo de vida. Todo indica que el futuro de la energía pasa por el hidrógeno, el combustible más limpio que existe. Es versátil y muy eficaz. Un combustible revolucionario, ya que transformará las relaciones sociales y económicas en todo el mundo. También supone una esperanza en la conquista de una economía energética sostenida.

Las ventajas de la utilización del hidrógeno como carburante son patentes: es una fuente de energía abundante y su combustión sólo origina vapor de agua y calor, además de ser un sistema energético no contaminante y silencioso. Entre los inconvenientes hay que señalar que es un gas muy inflamable y que sería muy costosa la construcción de las infraestructuras para su distribución. El hidrógeno, a pesar de ser el elemento químico más ligero y abundante en el universo, es un combustible que no se puede aprovechar directamente, no es una fuente de energía propiamente dicha, sino un portador de energía. El problema es que no existen yacimientos de hidrógeno. Éste se encuentra en la madera, el carbón, el petróleo y el gas, pero sobre todo en el agua. La manera más limpia de extraer el hidrógeno es directamente del agua, el componente más abundante de la superficie terrestre. Y la gran ventaja del hidrógeno es que al ser un gas puede almacenarse.

Los grandes fabricantes mundiales de automóviles ya están trabajando en los primeros prototipos. Hasta ahora, los coches han sido un medio de transporte. El hidrógeno añadirá una función completamente nueva. Las pilas de combustible producirán tanta energía que los coches se convertirán en centrales eléctricas móviles. De esa forma se pondrá en marcha la revolución del hidrógeno. Jeremy Rifkin, presidente de la Foundation on Economic Trends y autor de 'La economía del hidrógeno', predice en el documental que en el futuro habrá una red de energía basada en el hidrógeno que cubrirá todo el planeta y permitirá distribuir la energía de manera democrática. Lo que supondría una verdadera revolución, un nuevo orden mundial.

viernes, 4 de enero de 2013

¿Por qué compramos lo que compramos?

¿Por qué compramos lo que compramos?

¿Has oído hablar del marketing sutil?. ¿Sabías que marcas de renombre internacional contratan a expertos para desarrollar el color, el sonido y la fragancia de los productos que finalmente compramos?.

¿Cuál es el sonido perfecto de una aspiradora?. ¿Por qué una habitación de hotel huele como las montañas de Suiza?. ¿Y por qué de repente la compra de automóviles caros de color blanco asciende?. Los expertos del marketing se fijan cada vez más en nuestros comportamientos subconscientes, sobre todo en tiempos de crisis, para influir en nuestras decisiones de compra. El documental hace el seguimiento a tres expertos de los sentidos que desarrollan el color, el sonido y la fragancia de los productos que finalmente compramos.

Enlace anterior obsoleto: http://www.youtube.com/embed/CfBmCDOVSMQ

miércoles, 2 de enero de 2013

Los robots: ¿nos quitarán o no nuestros puestos de trabajo?

Los robots: ¿nos quitarán o no nuestros puestos de trabajo?

Lentamente, pero con seguridad, los robots se están apoderando de nuestros puestos de trabajo, de acuerdo con una proyección, en noventa años 'el 70 por ciento de las ocupaciones de hoy en día también serán reemplazadas por la automatización'. ¿Deberíamos estar preocupados?. Esto es lo que nos plantean Gary Marcus en su artículo publicado en 'The New Yorker'.

Kevin Kelly, 'maverick senior' en Wired magazine, dice que no debemos preocuparnos. En cambio, afirma Kelly, en un artículo utópico titulado 'Mejor de lo humano', que debemos dar la bienvenida a nuestros nuevos amos: 'Van a hacer trabajos que hemos estado haciendo, y mucho mejor que nosotros. Van a hacer trabajos que no podemos hacer. Van a hacer trabajos que nunca imaginamos que era necesario hacer. Pero también nos ayudaran a descubrir nuevos puestos de trabajo para nosotros mismos, tareas nuevas que amplían lo que somos'. La gente ha perdido sus puestos de trabajo antes, y todo salió bien:

Hace doscientos años, el 70 por ciento de los trabajadores estadounidenses vivían en la granja. La automatización hoy ha eliminado casi un 1 por ciento de sus puestos de trabajo, en sustitución de ellos (y sus animales de trabajo) con las máquinas. Pero los trabajadores desplazados no se cruzaron de brazos. En su lugar, la automatización creo cientos de millones de puestos de trabajo en campos completamente nuevos.

Si la historia se repite, los robots sustituirán a los actuales puestos de trabajo, pero, dice Kelly, vamos a tener nuevos puestos de trabajo, que apenas podemos imaginar:

En los próximos años robot impulsados ​​por autos y camiones estarán por todas partes, esta automatización generará la ocupación humana de un nuevo optimizador de viaje, una persona que coordina el sistema de tránsito de la energía y el uso óptimo del tiempo. La cirugía robótica de rutina requerirá las nuevas capacidades de mantenimiento de máquinas estériles. Cuando el seguimiento automático de todas las operaciones sea lo habitual, una nueva generación de analistas profesionales se necesitará para ayudar a dar sentido a los datos.

Bueno, tal vez. O tal vez los analistas profesionales serán robots (o al menos los programas de ordenador), y lo mismo para los optimizadores de viaje y esterilizadores. Una rápida búsqueda en Google revela cualquier número de sitios web como aspjj.com (fabricantes de reprocesadores endoscopio automatizados) y wh.com (con su Autoclave Lisa, un sistema automático de agua-vapor esterilizador). No hay ninguna razón para pensar que la profesión delicada de cirugía robótica avanzará por delante del campo ya bien desarrollado de esterilización robótica, por lo tanto, no hay razón para pensar que la nueva profesión que prevé Kelly nunca se materializará. 'Optimizador de viaje' es una cortina de humo similar, Expedia y Kayak ya han exprimido más de lo que hacen los agentes de viajes, y la potencia industrial de optimización de tiempo y energía en lugares como FedEx hace tiempo que ha sido en gran parte automatizado. Lo único que queda es el analista de datos, pero ya hay docenas de nuevas start-ups como Jeff Hawkins Numenta que tienen como objetivo hacer justamente eso, el análisis de datos complejos en tiempo real, de manera más eficiente que los humanos.

Una posibilidad es que no importe. Incluso si la mayoría de nuestros puestos de trabajo desaparecen y las nuevas oportunidades no se pueden encontrar, la productividad crecerá, y el pastel global se hará más grande. Tal vez no importa si algunas personas, incluso una gran cantidad de personas no tienen trabajo. En la visión optimista de Kelly, todo el mundo tiene workbots personales... a su entera disposición. Imagina que una granja orgánica pequeña. Su flota de robots trabajadores hacen todo el deshierbe, control de plagas y la cosecha de los productos, según las indicaciones de un robot mayordomo, encarnado por una malla de sondas en el suelo. Un día su tarea podría ser la de investigar qué variedad de tomate herencia a la planta y al día siguiente puede ser que sea para actualizar sus etiquetas personalizadas. Los robots realizarán todo lo que se pueda medir.

Pero hay una posibilidad más oscura, también, que es que algunas personas poseen workbots antes de que otras, y que las personas que carecen de workbots no serán capaces de mantenerse al día con su actividad. Como Paul Krugman expresó, 'máquinas inteligentes pueden hacer posible un mayor PIB, y también reducir la demanda de la gente, incluyendo a las personas inteligentes. Así que podríamos estar ante una sociedad que se hace cada vez más rica, pero en el que todas las ganancias se acumulan en la riqueza de quien posee los robots. 'Si usted es un agricultor de subsistencia, no hay manera de que usted sea capaz de competir con su vecino que es dueño de uno. Los Workbots personales podrían, algún día, ser como los coches o los teléfonos móviles, herramientas ubicuas que casi todo el mundo puede permitirse, pero también podrían ser como las fábricas, dando nueva riqueza para los propietarios, mientras que otros están atrapados con palas y semillas. Durante siglos, siempre ha sido el caso de que algunos nuevos empleos son eliminados por la tecnología, mientras que otros se crean'. Es difícil analizar con exactitud el papel que la tecnología ha jugado, pero como Erik Brynjolfsson y Andrew nota McAfee en su reciente magnífico libro magnífico, 'Race Against the Machine', en la última década en toda la economía, se ha producido un descenso en la tasa de empleo de la población y una caída de los salarios medios, y muchas de las personas que han perdido puestos de trabajo no pudieron encontrar otros nuevos igual de bien pagados como los que perdieron.

Nadie sabe a ciencia cierta lo que vendrá después. Como Kelly me sugirió en un correo electrónico que 'el futuro de la tecnología es más fácil de imaginar que el futuro de los seres humanos'. Pero no hay ningún mecanismo causal, físico, económico, sociológico o jurídico, que garantiza que los nuevos puestos de trabajo existirán. Adam Smith de la mano invisible parece ofrecer la promesa de que (al menos en el largo plazo) los mercados fijarán los precios de una manera racional. Eso no significa, sin embargo, que siempre será remunerado, y mucho menos un trabajo satisfactorio para los seres humanos.

Y como las máquinas continuarán cada vez más inteligentes, más baratas y más eficaces, nuestras opciones disminuyen. Las secretarias han sido sustituidos por los procesadores de texto y los contables por QuickBooks. Como explicó John Markoff, en un artículo titulado 'Los ejércitos de abogados caros, sustituido por Cheaper Software', trabajos manuales y no manuales son a la vez amenazados. Incluso los flamantes trabajos de la economía de la información, trabajos como los departamentos de Tecnologías de la Información están ahora en peligro por sistemas como el back-end de Amazon AWS infraestructura, que ofrece una ventanilla única de soluciones basadas en la nube donde, en su lugar, se necesitaban un equipo de asistentes de equipo. Con los avances en el hardware y el software, el tiempo entre la invención de un trabajo y su sustitución automatizada se hace más corto.

El trabajo no tiene por qué ser el principio y el final de todo. Como Oscar Wilde dijo, si las todopoderosas máquinas fuesen 'propiedad de todos, cada uno se beneficiaría de ello'. Hasta entonces, el último bastión para el empleo humano es probable que provenga de nuestros puntos fuertes cognitivos de la flexibilidad y la creatividad , en la búsqueda de nuevas líneas de trabajo donde las computadoras sustituyen a los antiguos. Las computadoras pueden crear cosas nuevas dentro de un género ya existente, pero aún cuando se trata de crear algo realmente nuevo, o incluso la solución de problemas que no han sido específicamente programados. Todo lo que pueda ser la voluntad automatizado, pero en el que podemos crear cosas nuevas, todavía puede haber un nicho para llenar por nosotros.

No es demasiado temprano para comenzar a prepararse para ese futuro. Los planes de estudio que fomentan la creatividad, mediante el desarrollo en los niños de la motivación intrínseca a la originalidad, fomentando su desarrollo intelectual, la asunción de riesgos y cultivando la capacidad metacognitiva de auto-reflexión, podrían ser un buen lugar por donde comenzar.

sábado, 24 de noviembre de 2012

OpenStreetMap: la Wikipedia de los mapas

OpenStreetMap: la Wikipedia de los mapas

Según la web de OpenStreetMap ellos mismos se definen como un mapamundi libre, creado por gente como tú.

OpenStreetMap es exclusivamente una base de datos. De todas formas hay un montón de proyectos de software libre y propietario desarrollados específicamente para editar la base de datos. Se basan en la API de OpenStreetMap. Otros proyectos permiten la visualización y navegación en mapas creados con los datos de OpenStreetMap.

El nombre del proyecto es OpenStreetMap, una sola palabra que designa una única base de datos que abarca todo el mundo.

La Fundación OpenStreetMap (OSMF) gestiona y apoya, pero no controla ni dirige el proyecto. OSMF es una organización internacional sin ánimo de lucro dedicada al crecimiento, desarrollo y distribución de datos geoespaciales libres y su distribución a quienquiera para usar y compartir.

La anterior y nueva licencia permiten un uso y distribución de los datos similar. Ambas requieren la atribución de la fuente del conjunto de datos. La nueva licencia Open Database Licence (ODbL), ha sido específicamente redactada para bases de datos y requiere que las mejoras en los datos sean puestas a disposición bajo la misma licencia. La anterior licencia, Creative Commons By Atribution ShareAlike (CCBySA), requerían que ambos: los datos y el mapa ('artístico') resultado de renderizar los datos, fueran compartidos bajo la licencia original.

En particular, la nueva licencia ofrece al proyecto más protección. La atribución es más práctica. Está mucho más claro cuando el compartir de la misma manera (ShareAlike) se activa. También permite hacer mapas con capas de datos con diferentes licencias, incluso incompatibles. En resumen, se quiere que más gente use los mapas de OpenStreetMap (OSM).

Nótese que ninguna de las dos licencias requieren que los editores de los datos provean en retorno mejoras a OSM. Esto a veces sí es requerido en algunas licencias de software.

Las fiestas del mapa (mapping parties) son eventos para que OSM crezca: La base de datos del mapa crece gracias a personas de todo el mundo. Algunos lo encuentran divertido y gratificante, y lo consideran un hobby. Otros simplemente quieren un estupendo mapa de un área que para ellos es importante. Incluso los hay que quieren ayudar en tiempos de crisis o catástrofes, como terremotos o tsunamis.

Cuando se desencadenó el terremoto en Haití, este era un espacio en blanco en OpenStreetMap. Nadie lo había cartografiado aún. Sin embargo, en cosa de horas, cartógrafos aficionados que se contaban por miles añadieron imágenes aéreas de carreteras y edificios a la base de datos, hasta que la última calle y el último sendero de Puerto Príncipe fueron cartografiados. Gracias a ello, los trabajadores de equipos de rescate pudieron usar los mapas para llevar a cabo su trabajo. Incluso las Naciones Unidas acabaron empleando OpenStreetMap como fuente de información del desastre.

A veces los entusiastas proponen y organizan 'mapping parties' para cartografiar una zona o un tema específico. Éstos pueden ser organizados de forma individual o por alguna organización. Por ejemplo Georgia URISA y Georgia 4-H participaron en un Mapathon en Atlanta en el 2009. Estos eventos sirven para enseñar a la gente qué es OpenStreetMap y cómo pueden ayudar a construirlo.

La reciente decisión de Google de cobrar a usuarios que hacen un uso intensivo de su Google Maps API está empujando a desarrolladores a usar OpenStreetMap. Este cambio y otros factores están haciendo que tanto empresas no muy conocidas y otras que sí lo son, cambien sus aplicaciones para usar los datos de OSM. Existe incluso una web con detalles en cuanto al porqué y cómo se puede cambiar.

Algunos de los conocidos que han dado el salto son: Foursquare (para el navegador web), Apple (para el último iPhoto), y Geocaching.com

OSM empezó en el Reino Unido en respuesta a las duras restricciones de copyright del Ordnance Survey. El Reino Unido sigue siendo un contribuyente y usuario de peso de OSM. Alemania también tiene una enorme cantidad de contribuyentes y usuarios.

De dónde saco las teselas de OpenStreetMap


La base de datos de OSM es bastante grande. Los desarrolladores normalmente ofrecen la visualización a través de pequeños trozos de imagen llamados teselas (tiles). OSM distribuye tiles, pero no puede soportar el volumen requerido por algunos usuarios.

Éstos tienen varias opciones para acceder a los tiles de OSM:

  • Pueden pagar a compañías como MapBox que son proveedores de tiles. Esto es lo que hace Foursquare.
  • Pueden usar tiles libres que ofrecen empresas como MapQuest. Las ofrecen como parte de su MapQuest Open Initiative. Esto es lo que hace Nestoria.
  • Pueden alojar sus propios archivos dentro de su servidor local o en la nube. Esto es lo que hace Apple.

domingo, 11 de noviembre de 2012

La utilización de la geolocalización en el sector hotelero

La utilización de la geolocalización en el sector hotelero

Desde Comunidad Invattur nos cuentan que las redes sociales de geolocalización están proliferando desde la expansión de internet en dispositivos portátiles, teléfonos móviles, uso de Wi-Fi, 3G, etc...). Básicamente consiste en que la persona usuaria se geoposiciona en un lugar determinado e informa de ello a los contactos que tiene.

La utilización de la geolocalización por parte de las empresas les genera una mayor visibilidad y conexión con el cliente, además de poder acceder a un mercado potencial más numeroso, tener la capacidad de microsegmentar a la demanda y de mejorar la reputación.

En el caso concreto de la hostelería, esta tecnología mejora su visibilidad y su conexión con el cliente. La geolocalización proporciona grandes ventajas a los hoteleros ya que pueden dar a conocer sus ofertas en plataformas y aplicaciones que llegan directamente al móvil de los potenciales y posibles clientes. Pero esto no se queda aquí, sino que a raíz de esta forma de comunicación se puede también estudiar el comportamiento de estos clientes y establecer estrategias de captación y fidelización.

Tal y como anuncia un artículo de la revista 'Tecno Hotel': 'La Geolocalización permite al hotelero mayor visibilidad, una herramienta valiosa de marketing viral, la inclusión de distintas promociones y ofertas en aplicaciones móviles, seguimiento del comportamiento del usuario, conexión con los clientes digitales, captación de nuevos clientes y fidelización de los mismos, mejora del branding y la credibilidad de la marca al convertir a los clientes en amigos, mejoras en el SEO y una segmentación máxima de la demanda'. (Extracto edición impresa Julio 2012, nº 454).

Los clientes pueden tener una App de un hotel determinado instalada en su dispositivo móvil, de esta manera el hotel podrá saber quién ha entrado en el radio de uno de sus establecimientos. Esto podría servir para que el usuario reciba un cupón de descuento, información sobre eventos, invitaciones a algunas de las instalaciones, etc...

Encontramos cinco puntos esenciales de la geolocalización:

1. Múltiples beneficios para los hoteleros.

2. Una continua evolución de la geolocalización: GPS -> WIFI -> Smartphones -> Apps

3. Diferentes tipos de herramientas:

  • Herramientas online como: Google places, Google Maps, Bing maps, etc...
  • Redes sociales con geolocalización: Facebook places, Twitter places, Foursquare, etc...
  • Apps: Google latitude, Instagram, Tagzania, etc...

4. Estrategias de marketing llevadas a cabo mediante estas herramientas. Un ejemplo sería con Foursquare, que premia a los usuarios según su actividad.

5. Estadísticas referentes al uso de estas plataformas:

  • Un 64% se conecta a través de su Smartphone.
  • En el uso de internet móvil, un 64’1% usan las redes sociales y un 33’7% suben fotos.
  • 1 de cada 4 internautas reconoce haberse conectado a internet desde la calle.
  • El 52’7% ha utilizado herramientas de geolocalización vía internet móvil.

Herramientas más utilizadas en geolocalización


Google places: Facilita la creación de una ficha de la empresa con los datos más importantes como la dirección, teléfono, correo electrónico y página web. Favorece la visibilidad en las búsquedas de Google. El 82% usa Google para buscar establecimientos, el 40% procede de apps móviles.

Facebook places: Favorece la captación de fans dentro de las páginas corporativas de Facebook. Se encuentran más de 900 millones de usuarios registrados en Facebook, el 91% de los españoles tienen cuentas activas.

Foursquare: Herramienta enormemente útil para la realización de promociones. Combina lo social, el entretenimiento y la localización. Posee más de 20 millones de personas registradas, más de 75.000 establecimientos registrados y más de 2 billones de check-in (supone dar a conocer o registrar el lugar en el que uno está).

Resumiendo, la geolocalización está en alza y lo va a seguir estando. Para el sector hotelero es tremendamente útil por lo que no se deben quedar atrás y utilizar este tipo de plataformas para así mejorar su competitividad frente al resto.

martes, 4 de septiembre de 2012

Geotagmypic, para añadir localización geográfica en fotografías

Geotagmypic, para añadir localización geográfica en fotografías

Una de las muchas informaciones que podemos encontrar en las propiedades de una fotografía hace referencia a la localización geográfica del punto en el que fue realizada.

Se define como geoetiquetado (o geotagging en inglés) al proceso de agregar información geográfica en los metadatos de archivos de imágenes, vídeos, sonido, sitios web, etc... que sirva para su georreferenciación. Por lo general estos datos suelen ser coordenadas que definen la longitud y latitud donde el archivo multimedia ha sido creado, aunque también puede incluir la altitud, nombre del lugar, calle y número, código postal, etc... para posteriormente hallar sus coordenadas geográficas.

Mediante el geoetiquetado los usuarios pueden encontrar una amplia variedad de información sobre un lugar específico. Así, por ejemplo, es posible hallar imágenes tomadas próximas a un sitio determinado mediante la introducción en un buscador de sus coordenadas geográficas.

La identificación de la localización de una foto podría mejorar las técnicas de búsqueda de imágenes, lo que nos hace menos dependientes de los títulos o textos asociados.

Estos datos no siempre son incluidos en el archivo, dependiendo del dispositivo responsable por la captura y su configuración.

En la web www.geotagmypic.com tenemos una aplicación que permite incluir estos datos en fotografias ya realizadas, teniendo que seleccionar la imagen e indicar el punto deseado en el mapa lateral. Después de realizada la identificación, podremos bajar una copia de la foto original, con los datos geográfico ya incluidos en las propiedades.

También está disponible una aplicación móvil HTML5 con la que poder realizar las mismas tareas desde cualquier smartphone: m.geotagmypic.com

martes, 28 de agosto de 2012

Lecciones de innovación y creatividad de Ferran Adriá desde El Bulli

El Bulli de Ferran Adriá

1. Humildad

Es interesante ver cómo en algunos de los cursos que se organizaron en El Bulli, para poder conseguir ingresos cuando tuvieron problemas económicos, Adriá afirma que uno de los mayores beneficios que encontraron en estos cursos fue lo que pudieron aprender de sus alumnos, tanto cocineros profesionales como amateurs. Fundamental en estos momentos es no sólo partir de una posición de humildad, sino también saber en qué aspectos esas personas que asistían a esos cursos podían ayudar en la creación. Adriá comenta cómo ofrecía platos preparados por El Bulli y pedía a los alumnos que explicaran qué les sugería.



2. Cuestionamiento permanente

Dos de las mejores herramientas existentes para desarrollar procesos de innovación son estas dos preguntas: ¿Por qué?. ¿Y si...? La primera supone una puesta a prueba de la realidad, rechazar lo tradicional como elemento de parálisis. Un ejemplo es el caso de la crema inglesa, un tipo de crema que se conocía desde hacía cientos de años pero que en El Bulli se preguntaron ¿y si tratamos de hacer crema inglesa montada?. Fue un cambio sorprendente a raíz de una pregunta que ponía en cuestión siglos de usos y maneras de hacer una determinada cosa.



3. Salir de la zona de confort

Junto con el cuestionamiento de la tradición es fundamental esa salida personal de la zona de confort. Todas las innovaciones de El Bulli suponen una 'complicación personal', una puesta en duda de la propia capacidad y un esfuerzo personal por ir 'un poco más allá'. Resulta sorprendente cómo por El Bulli han pasado chefs que ahora dirigen restaurantes considerados entre los mejores del mundo. Creo que tiene mucho que ver con este esfuerzo permanente, que obligaba a idear, al esfuerzo y al cuestionamiento constante.



4. Redefinición de conceptos

O relativización de algunos de ellos. Desde la deconstrucción, que supone un posicionamiento casi filosófico frente al plato, hasta la relativización de los conceptos salado y dulce, se juega con todo lo que antes era inmutable. Las salsas dejan de ser salsas para ser sopas, y las sopas dejan de ser sopas para ser salsas. Además los utensilios se descontextualizan y ya no hay copas, tazas, platos o cubiertos para un solo uso. La imaginación es el límite.



5. El juego como herramienta de gestión

El juego forma parte del día a día, se prueban cosas, se idean desde la imaginación, desde influencias externas o internas, y se ve hasta dónde llevan. Si no sirven no pasa nada, y se sigue jugando.



6. El error como parte de la gestión

Al jugar se asume que hay ideas que no llevan a ninguna parte. No es tiempo perdido, pueden salir nuevas ideas o ayudarnos a encontrar nuevos hilos de reflexión. O simplemente aprendemos a como no hacer las cosas.



7. Tirar del hilo

Una idea no termina en sí misma, tiene ramificaciones que hay que recorrer. Cuando se crea un plato nuevo, éste ha nacido de procesos de creación a veces complejos, que tienen en ese proceso reflexiones que vienen de otros platos o incluso de ideas/juegos que no hicieron nacer en un principio ningún plato nuevo.



8. Salir del foco

O lo que es lo mismo, hibridar. Recibir influencias de los lugares más insospechados. Mezclar la química, la física, la música, la filosofía, la pintura... con el proceso creador de platos. Así surgen ideas como las de utilizar el nitrógeno líquido, la deconstrucción, el aire... Todo sirve a la hora de crear.



9. Cuestionarse los procesos

No sólo se cuestionan los conceptos, también los procesos de creación e incluso el servicio a las mesas. Se concibe todo como una gran representación en la que todo es importante, en la que los comensales asisten a una función sorprendente y en la que hasta el orden del servicio puede sufrir cambios.



10. Introducción total de los sentidos

El gusto, la vista y el olfato son los sentidos tradicionales de la cocina, pero ¿y el tacto y el oído?. ¿Y qué pasa con la combinación de ellos?. No sólo en el momento del disfrute, sino también como origen de otros platos. Cuando se crean los platos de aire se utilizan sentidos tradicionales (el olfato) pero se busca un 'más allá', una salida de la zona de confort y de foco. Los resultados son sorprendentes y en cierto modo rompen los límites de lo culinario. Además se introduce una especie de sentidos de segundo nivel como la ironía o el humor en los platos.

11. Ausencia de límites

Nada está inventado y todo es cuestionable, como ya he dicho, pero utilizar esto como guía de la creación diaria es sorprendente y absolutamente novedoso. Nadie tiene la verdad absoluta, ni siquiera ellos en El Bulli, por lo que hemos de ser capaces de ir más allá de lo meramente culinario para encontrar nuevos caminos.

12. Ambición

Pretendían crear una nueva cocina, cambiar el modelo de restauración. Es fundamental ser ambiciosos si queremos conseguir algo grande, si queremos acceder a modelos nuevos que nos muestren océanos azules en nuestro sector.

13. Racionalización

Nada se hace porque sí, todo tiene un proceso de racionalización y de análisis previo. Un plato puede ser muy bueno pero no ser compatible con el proceso de servicio en mesa que se está desarrollando. Todo es medido y todo tiene un porqué.

Es sorprendente la cantidad de platos, ideas, principios e innovaciones que ha sido capaz de generar El Bulli. La genialidad a veces no se da en grandes empresas, la transformación no llega en ocasiones de las grandes urbes. Una pequeña empresa en un pequeño pueblo ha sido capaz de cambiar la cara de la cocina mundial para siempre.

sábado, 4 de agosto de 2012

El aceituning

Aceituning

El aceituning es un nuevo concepto culinario que consiste en enriquecer las aceitunas envasadas que puedes encontrar en cualquier establecimiento, mediante originales aliños, mezclando ingredientes que van desde los más clásicos como las alcaparras, el queso o el pimiento, hasta los más modernos y atrevidos como el jengibre, la salsa de soja o el wasabi. La imaginación no tiene límites, el único límite es la creatividad y querer experimentar sensaciones nuevas.

Hace 15 años no existía el aceituning, pero durante los más de seis años de empresario en el Café-Bar La Tapa, nuestra preocupación por la atención a los clientes nos descubrió la importancia de acompañar gratuitamente las consumiciones de nuestros clientes con un pequeño aperitivo. Además de longaniza, tortilla de patata, huevo duro, jamón, croquetas, mejillones... una gran variedad de olivas constituían un ingrediente cotidiano al lado de los vinos, y otras consumiciones, de los clientes.


Las aceitunas (u olivas) de mesa son un aperitivo de toda la vida y una delicia por sí mismas. Además, son ideales para combinar con cualquier tipo de ingrediente, porque en su sabor encontramos los cuatros básicos: amargo, dulce, salado y ácido.

Razones para tapear con olivas


1. Porque forman parte de la 'Dieta Mediterránea'. La aceituna de mesa es un componente básico de la dieta mediterránea recientemente declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura). Es una dieta que tiene como base los productos vegetales, pan y otros cereales, el aceite de oliva como grasa principal y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

2. Por su gran variedad. Hay cientos de formas de disfrutar de las aceitunas: enteras, deshuesadas, con orégano, ajo, jengibre, tomillo, jamón, anchoa...

3. Por su versatilidad. Gracias a que la aceituna de mesa tiene la particularidad de reunir los cuatro sabores básicos, por eso es tan polivalente y combina con tantos aliños distintos.

4. Por su carácter típicamente español. Las aceitunas son divertidas, ideales para tapear y perfectas para disfrutar a cualquier hora del día. España es el principal productor y exportador de aceitunas de mesa del mundo.

5. Porque hacen amigos. Sacar unas aceitunas a los amigos es una forma segura de quedar bien con ellos, ya que le gustan a todo el mundo y todos las disfrutan.

6. Por su composición nutricional. En contra de lo que se cree, el valor calórico de las aceitunas gira en torno a las 150 kilocalorías por cada 100 gramos, frente a las 450-550 kilocalorías de otros snacks o aperitivos.

7. Porque gustan. La séptima y última razón es un resumen de las seis anteriores. Una razón sencilla y que explica perfectamente por qué millones de personas en todo el mundo son fans de las aceitunas.

En el libro '¡Practica el aceituning!' se presenta una selección de Aliños de Autor, con 57 deliciosas y originales propuestas realizadas por 19 reconocidos chefs que, utilizando aliños autóctonos de cada región española, ofrecen ideas para explotar las aceitunas al máximo y sacarles todo su partido. Se encontrarán todo tipo de posibilidades: picantes, atrevidas, elegantes, dulces... todas muy sencillas de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar.

martes, 31 de julio de 2012

Iniciativa de visitas guiadas gratuitas para los pasajeros en tránsito en Singapur

Iniciativa de visitas guiadas gratuitas para los pasajeros en tránsito en Singapur

Las horas muertas de los pasajeros en tránsito pueden llegar a convertirse en eternas. Estar en una ciudad pero no tener la posibilidad de conocerla y sólo poder recorrer los salones del aeropuerto es casi una de las peores torturas de los viajeros. Sin embargo, buenos gestores turísticos han sabido convertir este inconveniente en una oportunidad de marketing turístico para dar a conocer su destino a unos pasajeros que sólo se encuentran en tránsito, despertando el interés para que regresen en un futuro con reservas de alojamiento y disfrutando de la estancia.

Para ello, el magnífico aeropuerto Changi de Singapur, gracias a una gran iniciativa del Aeropuerto y Singpore Airlines, ofrece a los pasajeros que deban pasar allí más de cinco horas hasta coger el próximo vuelo, la posibilidad de ocupar esas horas perdidas disfrutando de una serie de tours gratuitos y así darle un vistazo a la ciudad.


Se trata de los Free Singapore Tours que hacen que los viajeros puedan, al menos, conocer los puntos más emblemáticos de la ciudad y disfrutar de esas horas que, de otro modo, se hubiesen pasado dentro de la terminal aérea, a pesar de ser considerado el mejor aeropuerto del mundo.

Así, existen dos nuevos itinerarios, cada uno de los cuales tiene una duración de dos horas:

Visita diurna: tiene cuatro salidas diarias e y contempla paseos por los siguientes sitios: la noria Singapore Flyer, los Jardines de la Bahía, Marina Bay Sands, el Distrito Colonial, el Parque Merlion, Chinatown, Little India, la explanada Theatres on the Bay y el Distrito Central de Negocios. Se le conoce con el nombre de Heritage Tour y se encarga de dar a conocer el patrimonio de Singapur.

Visita nocturna: este recorrido introduce a los pasajeros a la vibrante vida nocturna de Singapur, entre las 18:30 y las 20:30 horas, donde los visitantes podrán conocer el Marina Bay Waterfront Promenade, el Centro Financiero Marina Bay, el mercado nocturno y centro comercial Bugis Village y el Hotel Raffles. Es el City Lights Tour.

Entonces, aquellos que quieran aprovechar su paso por Singapur, al menos por su aeropuerto, y conocer diferentes atractivos de la ciudad, podrán registrarse en las terminales 1, 2 y 3 del aeropuerto de Changi, y preguntar en los mostradores de la compañía aérea una hora antes del inicio de cada itinerario. Una forma rápida de disfrutar de un destino que, quizás, no se tenía en cuenta dentro de la ruta del viaje.

martes, 24 de julio de 2012

El scrapbooking como diferenciación en tus campañas de marketing

El scrapbooking te aporta diferenciación en tus campañas de marketing
Tarjeta de empresa personalizada a través del scrapbooking

Desde la web de PebDesign nos ofrecen la posibilidad de descubrir una oportunidad de aportar personalización a nuestras campañas de marketing turístico.

El scrapbooking es un término inglés para definir la técnica de personalizar álbumes de fotografías; y consiste en una multitud de procesos creativos como el recorte, pegado o collage para crear una composición de memorias y recuerdos mediante tus fotografías.

Pensando en nuestras empresas turísticas, esta forma original de decorar se puede aplicar también a invitaciones, tarjetas, cartas, folletos, calendarios, etc... Partiendo de elementos simples, se revalorizan nuestros eventos, nuestras comunicaciones y los recuerdos con adornos de todo tipo (pegatinas, botones, cintas, papeles especiales, flores secas, remaches, hilos...) y diversos estilos, desde el más sofisticado hasta el más sencillo.


Técnicas


Si queremos sorprender a nuestros clientes con algo novedoso y original, y estamos pensando en el scrapbooking, para empezar sólo tenemos que tener en cuenta un diseño y organización lógica para que no resulte una composición demasiado recargada o difícil de entender.

Ideas tan simples como seguir un orden cronológico siempre darán buen resultado, pero otras opciones como la temática, las fiestas, las vacaciones, un viaje, los amigos... son buenas alternativas.

Las fotografías se pueden colocar simplemente con marcos o bien rasgadas o recortadas en zig-zag u otras formas. Otros procedimientos más complejos serían crear composiciones de mosaicos, espirales o figuras geométricas a partir de varias fotografías.

El empleo del color y los elementos decorativos son esenciales en el resultado final. Pero nunca hay que olvidar que lo realmente importante son las fotografías y, por tanto, éstas deben ser las protagonistas del álbum, la historia que se quiera contar y del mensaje que se quiere transmitir.

Un buen método para esto es incluir etiquetas o pequeños párrafos, que describan brevemente el contenido de la fotografía a la que acompaña.

Materiales


La actividad del scrapbooking es tan amplia como lo es la propia imaginación, por lo que no existe ningún tipo de restricción a la hora de emplear un tipo de material. De hecho, quienes son más creativos también son los que más suelen ahorrarse en este arte de personalización o customización.

Diferenciando nuestro marketing


Estamos preparando la organización de un evento, queremos enviar una carta o una tarjeta a nuestros clientes, pero queremos algo distinto, original, personalizado,... algo que no pase desapercibido e incluso que sea motivo para guardar o coleccionar... ¿Por qué no pensar en el scrapbooking?.

Tenemos un hotel o un complejo de alojamientos turísticos y queremos organizar una actividad ,recreativa y educativa a la vez, para nuestro clientes más jóvenes, los hijos de las familias que han pasado unos días disfrutando de nuestras instalaciones y de nuestro entorno... ¿Por qué no prepararles un taller de scrapbooking para que ellos mismos confeccionen un bonito recuerdo de sus vacaciones, y el cual presentar orgullosamente a sus padres, familiares y amigos?.

Y si buscas sugerencias y propuestas personalizadas puedes ponerte en contacto directamente con PebDesign en su página de contacto.

sábado, 14 de julio de 2012

British Airways conocerá las caras de sus pasajeros antes de subir al avión

British Airways conocerá las caras de sus pasajeros antes de subir al avión

'Buenas noches Sr. Luis, bienvenido a British Airways. Déjeme decirle que leí su opinión sobre el Mercado Medieval de Jaca en 'Festivales de Huesca' y estoy absolutamente de acuerdo con usted. ¡Disfrute su vuelo!'. Todos estaríamos acostumbrados a que nos hicieran comentarios por el estilo de personas y amigos más o menos cercanos, pero no que los haga una azafata o un auxiliar de vuelo al subirnos a un avión. Y eso es precisamente lo que podría pasar dentro de muy poco gracias a una nueva iniciativa de la compañía aérea British Airways.

El programa 'Know Me' pretende que los pasajeros más importantes de sus vuelos reciban una experiencia de viaje mucho más personalizada. El software empleará Google para encontrar imágenes de sus mejores clientes y poder dirigirse a ellos directamente por su nombre cuando llegan a la terminal del aeropuerto. Hasta ahora, el personal lo sabe de antemano cuando una persona de alto calibre viaja en la aerolínea, pero no lo reconocen hasta que el pasajero en cuestión llega a registrarse al mostrador; con Know Me, se pretende ponerle un rostro a ese nombre y que la atención sea mucho más proactiva por parte del personal.


Según British Airways, con el programa también se podrá identificar a los pasajeros que hayan tenido algún tipo de problemas en sus vuelos anteriores, y así darles cierto tipo de atención especial. Know Me enviará la información relevante a los iPads de la gente de servicio al cliente en la puerta de embarque o a la cabina de avión, a través del sistema de redes interno de la aerolínea.

¿Crees que habrá muchos pasajeros que preferirían entregar su información personal y relevante ellos mismos, antes de que otros busquen sus imágenes en las redes sociales o buscadores?. Por más que las intenciones de British Airways sean las mejores, ¿crees que el tema de la privacidad es demasiado delicado y más en personas con actividades y trabajos no sean tan privados?.